CARNE
9780593848067Todo lo que necesitas saber para preparar y cocinar los distintos tipos de carne y cortes a la perfección.
Aprende a reconocer la carne de primera calidad y a seleccionar los mejores cortes, descubre por qué es tan importante el reposo, cómo destacar el sabor de la carne obteniendo el punto perfecto y ¡mucho más!
El libro de cocina definitivo con el que sacarle jugo a tus cortes de carne y llevar tus recetas a otro nivel:
-Consejos de cocción y tablas de tiempos y temperaturas para lograr resultados perfectos.
-Diagramas de corte y descripciones de despieces.
-Técnicas de preparación paso a paso con ilustraciones sobre cortes tradicionales y técnicas básicas de carnicería casera.
-Recomendaciones de expertos sobre maridaje con otros alimentos y sabores.
-Con más de 250 recetas internacionales con carne de ave, cerdo, buey, cordero y caza.
A la parrilla, a la sartén o a la plancha… Descubre los mejores trucos para cada tipo de carne y disfruta de deliciosas recetas: paletilla de cerdo asada con salsa de sidra, buey al estilo de Kerala, pierna de cordero a la barbacoa al estilo marroquí…
Una guía gastronómica indispensable para aquellos que disfrutan saboreando una buena carne.